Sengkulun atau sering juga disebut Sengkolon (Jepara), Kue Jando Berias (Palembang), atau Sangkolun (Bangka) adalah kue mirip kue keranjang dengan permukaan berbintil kasar, tekstur lunak, kenyal, dan lembut. Kue ini dibuat dengan bahan baku utama tepung ketan. Penggunaan gula merah membuatnya berwarna coklat, walaupun ada juga variasi pewarna lain di berbagai daerah. Santan kental menambahkan rasa gurih. Kue ini diakui berbagai daerah, misalnya Betawi, Jepara, Demak, dengan pengaruh budaya Cina. Namun daerah lainnya juga memiliki resep sengkulun dengan berbagai variasi bahan.
Resep Kue Sengkulun Khas Betawi
Bahan-bahan :
- 500 gram tepung ketan
- 200 gram gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 butir kelapa, parut
- 5 sdm air
- Pewarna makanan (merah dan hijau)
Cara Membuat Kue Sengkulun
- Siapkan mangkuk besar lalu masukkan tepung ketan, gula pasir, kelapa parut dan garam. Aduk-aduk dengan tangan lalu masukkan air putih.
- Bagi dua adonan, beri masing-masing pewarna makanan merah dan hijau (sesuai selera). Aduk kembali hingga warna tercampur rata.
- Siapkan pinggan anti panas, olesi dengan minyak goreng. Selanjutnya lapisi bagian dalamnya dengan daun pisang dan olesi kembali dengan minyak goreng.
- Masukkan adonan berwarna hijau lalu tekan-tekan hingga padat dilanjutkan dengan adonan berwarna merah tekan kembali hingga padat.
- Kukus adonan selama 25 menit.
- Setelah matang keluarkan kue sengkulu lalu potong-potong, siap untuk dinikmati.
Nah, Sekarang anda bisa menambahkan kue sengkulung ke dalam menu snack box. Selamat menik mati ya…. 😀
Catering Untuk Buka Puasa Bersama | Catering Untuk Buka Puasa Di jakarta